Anliegen der PROVIDENT PEOPLE - Anliegen für Küche und Kuchen

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HUNG NGUYEN MANH 1

      In ihrem traditionellen bäuerlichen Leben müssen sich die Menschen in Vietnam ständig mit Kataklysmen, Überschwemmungen und Kriegen auseinandersetzen Tet Zeit, der Vietnamesisch muss wissen, wie man für alles sorgt… Diese Bedenken ziehen die Aufmerksamkeit von Forschern selten auf sich Vietnamesisch lernen wie sie im gewöhnlichen Leben der Vietnamesen verborgen sind. In unserem vorliegenden Fall unter den Augen des Forschers H.OgerAlles muss dem Licht ausgesetzt werden.

Anliegen für HÄHNCHEN und KUCHEN

     Bevor wir das Haus betreten, sollten wir eine Weile vor dem Tor stehen, um einen Blick auf die Umgebung zu werfen. Es ist dasselbe, wenn wir uns darauf vorbereiten, das zu begrüßen Neujahrsfest. Wir sollten es mit großer Geduld leicht nehmen und wir sollten wissen, wie man die Tage vor einem so großen Festival auf eine wirklich feierliche Art und Weise wartet und genießt.

     Zunächst sollten wir folgen Henri Oger eine recht gut zu besuchende familie. Unser Hauptzweck ist es nicht zu sehen, wie die Familie im Haus dekorative Arrangements macht oder was sie zur Vorbereitung des Festivals gekauft hat. Wir wollen uns den Geflügelstall oder Schweinestall der Familie ansehen (Abb.4)

     Für die Vietnamesen allerdings Neujahrsfest soll nur drei Tage lang beobachtet werden, in der Tat ist seine Vorbereitung für fast das ganze Jahr gemacht. Hähnchen und Schweine werden früh aufgezogen, so dass sie zum Zeitpunkt der Geburt wachsen und reif werden Neujahrsfest. In Bezug auf die Familien, die in der Lage sind zu machen Chung-Kuchen (Quadratischer Kuchen aus Klebreis, grünen Bohnen und Schweinefleisch, umwickelt mit Blättern des Maranta-Baumes) Sie müssen Klebreis, grüne Bohnen… seit Anfang Dezember zubereiten. Sogar Maranta-Blätter und Bambusbänder müssen im Voraus vorbereitet werden und erst einige Tage vorher warten Neujahrsfest. Wie bereiten sie diese Dinge vor? Für diejenigen, die Grundstücke zum Gärtnern haben, müssen sie das ganze Jahr über abgefallene Blätter einsammeln und sie zum Einwickeln über ihren Öfen in der Küche aufbewahren Ja (Schweine- oder Rindfleischpaste)!

    In Bezug auf die Herstellung von quadratischen Kuchen binden die Familien, die es gewohnt sind, die Kuchen mit gekochten Maranta-Blättern zu umwickeln, diese nach dem Kochen gut um die Haussäulen, um sie handlich zu verwenden. Für Familien, die den mit frischen Blättern umwickelten Kuchen bevorzugen (ungekochte Blätter) um den unbedeckten kuchen grün zu halten, müssen sie ab mitte dezember blätter kaufen, da der preis für marantablätter in den letzten tagen des jahres oft stark schwankt.

     In Bezug auf den Topf mit “Chung-Kuchen"(quadratischer Klebreiskuchen) die Art des Kuchens, die in der nicht weggelassen werden kann 3 Tage dauert ebenfalls 3 Jahre. Das erste Jahr ist das sog. Vietnamesisch traditionell Tt.

     Das "Chung-Kuchen”Erfordert 2 Hauptmaterialien: Klebreis und Schweinefleisch. In der nördlichen Landschaft, unter den wenigen "so"(ein Zehntel eines Maãu oder etwa 360 bis 400 Quadratmeter) von Reisfeldern zum Anpflanzen von Reis, wobei jede Familie ein paar Stückchen sparte, um Klebreis zu pflanzen (Abb.. 5).

    Aber der Klebreis muss der gelbblumige Klebreis oder der duftende weibliche Reis sein, der ähnliche Körner hat, die einen Klebreis genau zu einer Kurve machen würden. Das für die Zubereitung des Kuchens verwendete Schweinefleisch muss dasjenige sein, das seit dem 7. oder 8. Mondmonat gemästet wurde. Einige vorausschauende Menschen beginnen sogar, ihre Schweine seit dem fünften Reismonat zu mästen, damit sie bei T themt einhundert Kilo wiegen.

    Auf dem Land im Norden gibt es Familien, deren Mitglieder Arbeiter, Hausierer, Händler sind… die niemanden haben, der sich um die Reisfelder kümmert, um die Schweine zu mästen, also müssen sie 5 oder 7 Familien zusammenbringen, um eine Art zu bilden kleiner Verein (die gebräuchliche Bezeichnung auf Vietnamesisch lautet „ánh đụngBedeutet Schlachten und Teilen) nannte dieHội bánh chưng"(Verein zum Teilen von quadratischem Klebkuchen), “H gi giò"(Verein zum Teilen von Fleischpaste). Die verantwortliche Person einer solchen kleinen Vereinigung würde je nach Bedarf jeder Familie eine große oder kleine Summe Geld sammeln, um die Schweine zu mästen, Reis zu pflanzen oder Reis zu kaufen. Wenn Tết kommt, hat diese kleine Vereinigung genug Reis und Schweinefleisch, um klebrige quadratische Kuchen und Fleischpasten für ihre Mitglieder herzustellen.

    In Bezug auf andere ergänzende Materialien wie grüne Bohnen oder Marentablätter können sich einige andere Mitglieder um sie kümmern. Dieser Brauch kann zu verschiedenen Zeiten und an verschiedenen Orten verwirklicht werden, aber wir können ihn konkret wie folgt beschreiben: Jedes Jahr, normalerweise ab dem 20. des 12. Mondmonats, beginnen die kleinen Vereinigungen zum Teilen von klebrigen quadratischen Kuchen und Fleischpasten, sich gegenseitig darum zu bitten Schweine töten, Schweinefleisch schneiden, Klebreis kaufen (Fig.6) und verteilen grüne Bohnen und Marentablätter.

     Was das Schwein betrifft, so bleiben nach der Verteilung nur die Eingeweide übrig, die Verbandsmitglieder kochen es und kommen dann zusammen, um einen Schnaps zu trinken. Danach gilt die Mission des Vereins als erfüllt, man wartet darauf, dass sich das nächste Jahr wieder versammelt. Zu diesem Zeitpunkt kann sich die Anzahl der Mitglieder erhöhen oder verringern, und der Verantwortliche kann seine Funktion fortsetzen, wenn er noch das Vertrauen des anderen Verbandsmitglieds hat. Eine solche kollektive Tätigkeit drückt die Solidarität der Menschen aus, die in feuchten Reisgebieten leben.

     Laut Phan Kế Binh in seiner Arbeit berechtigt Zoll von Vietnam Auf dem Land haben die Menschen oft Tontine (*) für quadratischen Klebreiskuchen, Tontine für Schweinefleisch, Tontine für Rindfleisch, Tontine für Reis - allgemein als Tontine zum Genießen bezeichnet Tt. Der Bankier der Tontine sammelt jeden Monat einen bestimmten Geldbetrag von den Mitgliedern und verwendet diesen Geldbetrag, um Gewinne zu erzielen. Am Ende des Jahres wird dieser Betrag für den Kauf eines Ochsen, eines Schweins und eines Reises verwendet die kuchen und verteilen sie unter den tontine mitgliedern zu genießen Tt. Diese Form der Zahnpflege verpflichtet jeden Menschen, nur nach und nach einen sehr kleinen Geldbetrag zu zahlen, während es ihm hilft, keine Sorgen zu haben, wenn Tt kommt. Normalerweise bereitete jede Familie zu Tet-Zeiten einen Topf mit quadratischen Klebreiskuchen mit 5 oder 3 Kilogramm oder höchstens 10 Kilogramm Reis zu, je nach finanzieller Situation der Familie, und einem Glas mit eingelegten Zwiebeln, die mit Fett gegessen wurden und quadratischer Klebreiskuchen, wie im Satz erwähnt:Fettfleisch, eingelegte Zwiebeln und roter Parallelsatz”. Außerdem können gut aussehende Leute auch einen zusätzlichen Topf mit erstickbarem Fettfleisch oder einen Topf mit strohgedrehtem gekochtem Fisch, der in Reishülsen warmgehalten wird, oder beides haben. Reiche Leute können Schweinefleischpastete machen.

     Abgesehen von den genannten Köstlichkeiten hält bestimmte Familie auch einen Hahn bereit (Ein Hahn, der noch nie eine Henne eingefädelt hat), die getötet werden, wenn die Familie zur Übergangszeit Opfer bringt. Familien haben immer noch einen Kapaun parat, der seit dem 9. oder 10. Monat des Mondjahres gemästet wurde, um ihre geehrten Gäste zu verwöhnen Tet.2

     Neben Fleisch und Kuchen muss man sich auch Gedanken über kleine Gläser mit eingelegten walisischen Zwiebeln machen, die bereits seit Anfang Dezember für den Gebrauch in der Küche zubereitet wurden Neujahrsfest (Fig.7)

      Sie müssen auch ihre Gärten pflegen und beschneiden, damit ihre Bäume zur Zeit des Festivals mit Früchten und Blumen beladen sind. Zu diesem Zweck müssen sie die Technik und die Fertigkeiten des Kultivierens von Geweben, Pfropfen, Knospen, Zurückschneiden von Blättern, Beschleunigen von Knospen und Aufblühen erwerben. Bei Narzissen, deren duftende goldene Blüten häufig im zeitigen Frühjahr blühen, müssen sie die Pflanze ab Beginn des zwölften Monats pflegen und beschneiden.

     Henri Oger hat uns eine Skizze eines Gärtners geliefert, der seine Orchideensprays pflegt (Fig.8), um die Pflanze nach seinem Willen zum Blühen zu bringen.

     Neben Blumen und Zierzwergpflanzen (Fig.9) genießen die Menschen auch weiße Aprikosen, Kamelien, Kumquat, rote und weiße Pfirsiche, Bignonien… und Obst im Allgemeinen. All diese Dinge werden vor dem Festival vorbereitet und gepflegt.

    Apropos Obst: Erwähnenswert sind die fünf Obstschalen, die in den ländlichen Gebieten Vietnams in der Zeit des Neujahrsfest. Für Stadtviertel, Kumquat istvorzuziehen. Das Fünf-Früchte-Tablett wird dabei auf den Ahnenaltar gestellt Kumquat-Baum ist in der Mitte des Hauses angeordnet. Diese Dinge machen die Festivalatmosphäre immer fröhlicher und ordentlicher. Kumquat-Baum wird oft in einen emaillierten Topf mit Sumpfaalhautfarbe aus Hongkong gestellt, Thổ Hao or Que Quao Das sind bekannte Hersteller von emaillierten Töpfen und Gläsern. Kumquat-Bäume sind geschickt gepflegt, so dass sie mit vielen großen, goldenen und glänzenden Früchten beladen sein können, ihr Laub ist hell und nicht dunkelgrün, und ihre Stiele wachsen stark vertikal mit festen Zweigen und rundem Schatten. Kenner lieben das Besondere Kumquat von vietnamesischen Arten.

    Eine Seite von diesen getrennten Vorbereitungen, je nach Ort und Familie, die Vietnamesisch habe auch oft etwas zusammen gemacht in vorbereitung auf die drei tage des Neujahrsfest. Es ist eine traditionelle Praxis geworden, zum Beispiel die Praxis gemeinsamer Anstrengungen bei der Herstellung von quadratischen Kuchen oder Fleischpaste. Nach dieser Praxis müssen die Menschen einen monatlichen Bargeldbeitrag für einen Fonds leisten, der zum Teil an den Fondsinhaber überwiesen wird, der damit beauftragt ist, mit dieser angesammelten Geldsumme Klebreis, grüne Bohnen und Schweinefleisch für die Herstellung von quadratischen Kuchen zu kaufen das wird zu gleichen teilen an jeden aktionär am Neujahrsfest.

    Dank dieser Praxis haben die Anteilseigner nicht nur einen guten Betrag ausgenutzt, der jedem von ihnen in einer geordneten monatlichen Vereinbarung zur Verfügung gestellt wurde, sondern sich auch während des bevorstehenden Festivals einfach gefühlt, da sie nach dem Kauf von nicht viel zu tun haben und nicht in Eile sind Notwendige Dinge für das Traditionelle Neujahrsfest.

   Die Vorbereitung für die Neujahrsfest (Tt) ist nicht nur ein persönliches Anliegen von Bauern, die das ganze Jahr über mit Reispflanzen beschäftigt sind, sondern auch ein gemeinsames vorsorgliches Anliegen von Handelskreisen und Gilden. Jährlich senden Händler ihre Bestellungen oft erst zur Jahresmitte beim Kauf der notwendigen Waren ab, damit sie ab Mitte Dezember alle Arten von Waren auf dem T ,t-Markt zum Verkauf anbieten können, insbesondere Volksmalereien und Feuerwerkskörper.

HINWEIS:
1 Assoziierter Professor HUNG NGUYEN MANH, Doktor der Phylosophie in der Geschichte.
2 Eine Tontine ist ein Fonds, zu dem eine Gruppe von Personen beiträgt. Das Wort Tontine stammt von Lorenzo Tonti, dem neapolitanischen Bankier, der das System im 17. Jahrhundert in Frankreich einführte.
3 Nach LÊ TRUNG VŨ - Traditionelle Tết der Vietnamesen.

BAN TU THU
01 / 2020

HINWEIS:
◊ Quelle: Vietnamesisches Neujahrsfest - Großes Festival - Asso. Prof. HUNG NGUYEN MANH, Doktor der Phylosophie in der Geschichte.
◊ Fettgedruckter Text und Sepia-Bilder wurden von Ban Tu Do eingestellt - thanhdiavietnamhoc.com

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