Der Ursprung von BANH GIAY und BANH CHUNG

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GEORGES F. SCHULTZ¹

   Banh Giay und Banh Chung sind zwei Arten von Delikatessen, die bei der sehr beliebt sind Vietnamesisch Menschen.

   Banh Giay wird regelmäßig bei Festen und Zeremonien serviert. Es ist ein runder, konvexer Kuchen aus klebrigem oder nicht Reis, der weißem Teig ähnelt, weich und klebrig. Die kuppelförmige Spitze soll der Form des himmlischen Gewölbes ähneln.

   Banh Chung wird besonders im serviert Vietnamesisches Neujahr Festivals ², die in den ersten drei Tagen des ersten Monats des Mondkalenders auftritt. Es ist ein quadratischer Kuchen, der in Bananenblätter gewickelt und mit Schnüren aus flexiblen Bambussplittern zusammengebunden ist. Es ist ein sehr reichhaltiges Lebensmittel für den Innenraum, das eine Füllung aus Bohnenpaste enthält, zu der kleine Stücke Schweinefleisch hinzugefügt werden können, sowohl fett als auch mager. Diese reichlich gewürzte Füllung wird zwischen klebrige Schichten gepresst nicht Reis. Seine quadratische Form gilt als Symbol für die Dankbarkeit der Vietnamesen für die große Fülle der Die Erde , die sie während der vier Jahreszeiten mit nahrhaften Lebensmitteln versorgt hat.

   Hier ist die Geschichte über den Ursprung von Banh Giay und Banh Chung.

* * *

   König HUNG-VUONG³ Der Sechste hatte bereits ein langes und nützliches Leben geführt. Als er die AN-Invasoren endgültig abgewehrt und den Frieden in seinem Königreich wiederhergestellt hatte, beschloss er, den Thron mit all seinen weltlichen Pflichten aufzugeben, um in seinen letzten Jahren geistige Ruhe zu genießen.

   Der König war der Vater von zweiundzwanzig Söhnen, allesamt würdige Fürsten. Unter ihnen musste er einen Erben und Nachfolger auswählen. Es war eine schwierige Aufgabe und der König war sich nicht sicher, wie er die Eigenschaften eines zukünftigen Souveräns bei seinen Söhnen bestimmen sollte. Er dachte lange darüber nach und kam schließlich zu einer neuartigen Lösung. Da es viel zu lernen gibt, beschloss er, seine Söhne auf eine Reise zu schicken.

   Er rief die zweiundzwanzig Fürsten zusammen und sagte: „Geht alle in die entlegensten Winkel der Erde und sucht nach Rezepten und Lebensmitteln, die ich noch nicht probiert habe, die ich aber sehr genießen würde. Wer mit dem besten Gericht zurückkommt, wird dieses Königreich regieren"

   Die Fürsten zerstreuten sich und bereiteten sich vor. Einundzwanzig von ihnen machten sich auf entfernte Reisen, um nach dem Gericht zu suchen, das dem König am meisten gefallen würde. Einige gingen nach Norden in kalte und unwirtliche Gebiete, andere reisten nach Süden, Osten und Westen.

   Aber es gab einen Prinzen, der den königlichen Palast nicht verließ. Er war Sechzehnter im Rang und hieß LANG LIEU⁴. Seine Mutter war gestorben, als er noch sehr jung war, und im Gegensatz zu seinen Brüdern hatte er die Wärme der mütterlichen Liebe nie gekannt. Er hatte nur seine alte Krankenschwester, die sich um ihn kümmerte.

   Prinz LANG LIEU war völlig ratlos und hatte keine Ahnung, wie er ein neues Gericht für den König besorgen könnte. Es gab niemanden, der ihn beraten konnte, also blieb er im Palast, verloren in düsterer Meditation.

   Eines Nachts erschien dem Prinzen ein Geist in einem Traum und sagte: „Prinz, ich kenne deine jugendliche Einsamkeit und verstehe deine Ängste. Ich wurde hierher geschickt, um Ihnen zu helfen, damit Sie Ihrem königlichen Vater gefallen können. Verzweifeln Sie deshalb nicht. Es ist ein Naturgesetz, dass der Mensch nicht ohne Reis leben kann; es ist das Hauptnahrungsmittel des Menschen. Aus diesem Grund nehmen Sie zuerst eine Menge Klebreis, einige Bohnen, etwas Fett und mageres Schweinefleisch und Gewürze. Zupfen Sie einige Bananenblätter und schneiden Sie aus gespaltenem Bambus flexible Schnitte. Alle diese Materialien symbolisieren die Fülle der Erde. "

   "Den Reis in sauberem Wasser einweichen und einen Teil davon kochen. Wenn es gut gekocht ist, schlagen Sie es in einen kuppelförmigen, einfachen Kuchen. "

   "Bereiten Sie nun eine Füllung aus Bohnenpaste und Schweinefleisch vor. Legen Sie diese zwischen Reisschichten. Wickeln Sie das Ganze in Bananenblätter und drücken Sie es in eine quadratische Form. Binden Sie es dann mit den flexiblen Bambusschnüren. Kochen Sie es für einen Tag und der Kuchen ist fertig zum Essen"

   Dann verschwand der Geist und der Prinz erwachte und lag im Bett, sah mit weit geöffneten Augen zur Decke und wiederholte die Worte, die er gehört hatte. Könnte er geträumt haben? Am Morgen enthüllte er seiner alten Krankenschwester das Geheimnis und zusammen sammelten sie die richtigen Materialien und bereiteten die Kuchen wie angewiesen zu.

   Nachdem die Aprikosenbäume einmal geblüht hatten, kehrten die einundzwanzig Prinzen von ihren Quests zurück. Sie waren müde von ihren langen Reisen, aber glücklich mit Vorfreude. Jeder bereitete sein Gericht mit seinen eigenen Händen zu und verwendete dabei die speziellen Lebensmittel und Materialien, die er mitgebracht hatte. Jeder schien zuversichtlich, dass sein Gericht den Preis gewinnen würde.

   Am festgesetzten Tag wurde das Geschirr vor den König gebracht. Einundzwanzig Mal schmeckte der König, und einundzwanzig Mal schüttelte er missbilligend den Kopf. Dann präsentierte Prinz LANG LIEU bescheiden seine beiden Kuchen - einen, weiß und „rund wie der Himmel"Und der andere, dampfend heiß und"Quadrat wie die Erde, “Eingewickelt in Bananenblätter mit flexiblen Bambusschnüren. Der Prinz löste die Blätter und zeigte einen weichen, klebrigen, grünen Kuchen, den er mit dem Bambus schnitt. Das Innere war weiß und zitronengelb und mit opalinen Fettstücken und braunen Stückchen magerem Schweinefleisch besetzt.

   Der König nahm ein Stück des quadratischen Kuchens an und probierte es. Dann nahm er ein zweites Stück und dann ein drittes, bis er den Kuchen vollständig gegessen hatte. Dann aß er auch den runden Kuchen.

   "Gibt es noch mehr. ” fragte er und schmatzte mit den Lippen. Seine Augen tanzten vor Vergnügen.

   "Wie hast du sie gemacht?Fragte er verwundert.

   Prinz LANG LIEU erzählte die Geschichte, wie der Geist ihm erschienen war und ihn in die Auswahl der Lebensmittel und die Art der Kuchenherstellung eingewiesen hatte. Das Gericht hörte schweigend zu.

   Der König war sehr beeindruckt von der Offenbarung, denn sie zeugte von göttlicher Unterstützung. Er vermutete, dass es dem jungen Prinzen bei der Abwicklung staatlicher Angelegenheiten nicht an göttlicher Inspiration mangeln würde. Dementsprechend ernannte er LANG LIEU zum Gewinner und ernannte ihn zu seinem Erben und Nachfolger. Er entschied, dass das runde Brot genannt werden sollte Banh Giay und der quadratische, Banh Chungund befahl seinen Ministern, die Rezepte dem zu geben Vietnamesen.

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ANMERKUNG:
¹: Herr GEORGE F. SCHULTZ, war Exekutivdirektor der vietnamesisch-amerikanischen Vereinigung in den Jahren 1956-1958. Herr SCHULTZ war für den Bau der Gegenwart verantwortlich Vietnamesisch-amerikanisches Zentrum in Saigon und für die Entwicklung des Kultur- und Bildungsprogramms der Gesellschaft.

   Kurz nach seiner Ankunft in VietnamHerr SCHULTZ begann, die Sprache, Literatur und Geschichte von zu studieren Vietnam und wurde bald als Autorität anerkannt, nicht nur von seinem Gefährten Amerikanerdenn es war seine Pflicht, sie über diese Themen zu informieren, aber von vielen Vietnamesisch auch. Er hat Artikel mit dem Titel „Die vietnamesische Sprache" und "Vietnamesische Namen”Sowie ein Englisch Übersetzung der Cung-Oan-ngam-khuc, "Die Klagen einer Odaliske. "(Zitat Vorwort von VlNH HUYEN - Präsident, Verwaltungsrat der vietnamesisch-amerikanischen Vereinigung, Vietnamesische Legenden, Urheberrecht in Japan, 1965, von Charles E. Tuttle Co., Inc.)

²: Vietnamesisches Neujahr Festivals ist das wichtigste Fest in Vietnamesische Kultur. Das Wort ist eine Kurzform von Tết Nguyên án (節 元旦), was ist Chinesisch-Vietnamesisch zum "Fest des ersten Morgens des ersten Tages". Tt feiert die Ankunft des Frühlings basierend auf dem Vietnamesischer Kalender, dessen Datum normalerweise im Januar oder Februar liegt gregorianisch Kalender.

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HINWEIS:
◊ Quelle: Vietnamesische Legenden, GEORGES F. SCHULTZ, Gedruckt - Copyright in Japan, 1965, von Charles E. Tuttle Co., Inc.
◊  Alle Zitate, kursiven Texte und Bilder wurden von BAN TU THU festgelegt.